Midtøsten inspirert middag med koskos og kylling. Smak av sommer

Idag var solen borte igjen, og regnet plasker ned.

Da måtte vi være litt kreative i matveien.

Koskos med frukt og grønnsaker, kylling og tzatziki ble resultatet.

*

Middag til 4 

Kyllingen

3 store kyllingfileter

Valgfritt krydder (vi brukte hvitløk og urter)

1ss olje til steking

- krydre kyllingfiletene på begge sider

- stek kyllingene under lokk på begge sider i ca 8min på medium varme

- la dem hvile

Koskos med frukt og grønnsaker

1/5 søt paprika ( strimlet )

Ca 10 druer (delt i to)

1 appelsin (i biter)

1 vårløk ( i biter)

10 sukkererter ( i biter)

2 ss sesamfrø

1 ss olje

Salt og pepper

5dl fullkornskoskos

5dl vann

1 buljongterning

- følg veiledningen på pakken, evt kok opp vann med buljong.

- hell over koskos og la svelle i noen minutter.

- vend inn frukt og grønnsaker, olje, krydder og frø.

Tzatziki

3 dl gresk yoghurt

1/3 revet agurk

Salt og pepper

En hvitløksbåt (revet)

- riv agurken og klem ut vannet

- bland alle ingrediensene

*

Del opp kyllingen i biter og server den til koskos og tzatziki.

Annet kjøtt, grønnsaker eller dressing er jo også godt til koskos, her er det bare å prøve seg frem :)