onsdag 24. september 2014

Sesongens råvarer med gresk vri


Nå er tiden for å spise våre egne korteste og kanskje selv dyrkede råvarer. Mye mat er i sesong nå, og vi frotser i urnorske retter som tar 4 timer å lage. Men det er ikke alltid vi har tid til det. Her får dere et av mine beste tips til en smakfull hverdagsmiddag med gresk vri.
(Så kan fårikålen vente til helgen)


Dette trenger  du

400gram lammekjøttdeig
10-15  terninger med feta ost (marinert)
5ss olje fra feta osten
Salt og pepper
1 Hvitløk fed
1 egg
5 store ss gresk /naturell yoghurt
1 ss hakket mynte
1 ts flytende honning
4 middels store poteter
1 gulrot
1/2 rød løk
1 ts rosmarin
1 hjertesalat

Fremgangsmåte

- Rotgrønnsaker i form: Del poteter i båter, gulrot i staver, løk i biter. Ha over 5 ss med oljen til feta osten, rosmarin, salt og pepper. Stekes i ovnen på 220grader i 20 min

- Kjøttboller: bland kjøttdeig, 1/2 hakket hvitløk, et egg, salt, pepper og feta ost. Lag små kjøttboller og stek i panne

- Yoghurt dressing:bland yoghurt, honning, salt, pepper, mynte og 1/2 hakket hvitløk.

- Salat: hakk grønn hjertesalat.


Middag på 30 min ☺

tirsdag 23. september 2014

Økologiske minipolarbrød

Det er så deilig med de dagene hvor man har tid til å være kreativ på kjøkkenet. Når man rett og slett har tid til å prøve og feile. Desto bedre er det når det man har laget blir vellykket. 


Økologiske polarbrød

150gr mandelmel
50gr peanøttmel
300gr havregryn
500gr hvetemel
2ss fiberhusk
1pose tørrgjær
3ss chia frø
2ss honning
1/2 ts salt
150gr lett rømme
1/2 dl olivenolje

Fremgangsmåte 

- sett ovnen på 180grader

- bland alt det tørre (mandelmel og peanøttmel kan byttes ut mot eks speltmel, chia kan byttes mot andre frø eks. Linfrø)

- varm vannet til 40grader

- tilsett vannet i det tørre, etterfulgt av olje, rømme og honning

- blandes godt, settes så til heving i 30min

Steking og baking

- del deigen i 4 og kjevle ut, skjær eller stikk ut den formen eller størrelsen du ønsker

- legges på et stekebrett, stikk dem litt med en gaffel, etterheve i 10min.

- stekes midt i ovnen i ca 15min


Alle mine ingredienser idag er økologiske foruten gjæren.

 Jeg fikk ganske mange både store og små, så en del av dem har blitt slengt i fryseren til senere.


torsdag 4. september 2014

Kanelsnurrer med smak av norske epler

Da er jeg igjen med i en Buzzador kampanje, denne gangen tester jeg det mye steke og bake smøret fra Bremykt.

Jeg ønsket å gjøre en liten vri på den nok så tradisjonelle kanelsnurren. Så jeg har laget en kanelsnurr med rosiner og høstens epler.



Kanelsnurrer

6 små epler fra hagen
1 dl vann
1 ts vanilje essens
3ts kanel
200gr rosiner
3ss brunt sukker
200gr Bremykt steke og bake (romtemperert)
1 knivsodd salt
6dl melk
2dl sukker + 2ss til fyllet
1ts kardemomme
1kg hvetemel
2 poser tørrgjær
1 egg


Fremgangsmåte

- Skrell et eple og del i biter

- ha eplebitene, og vann i en kjele og kok til eple har blitt helt mykt

- mos eplebitene og tilsett 200gr rosiner, vanilje essens og 1ts kanel, la dette stå i ca 10min

- varm smør og melk til det holder 40 grader

- bland alt det tørre minus 2ss sukker, 1ss brunt sukker, rosiner, 2ts kanel og salt

- ha i melkeblandingen og rosinblandingen 

- visp egget og tilsett halve til røren (resten er til pensling)

- Hev deigen til dobbelt størrelse



Fyll

- 50gr smør røres sammen med 2ss sukker, 1ss brunt sukker, salt og 2ts kanel.

- skrell resten av eplene og del dem i små biter

Sammentetning

- kjevle ut deigen og smør på smørblandingen, strø over eplebiter og rosiner.

- rulle deigen sammen til en lang pølse å del opp i like deler, jeg fikk 28 deler.

- etterheve disse i 15min, pensle dem så med egg

- stekes i 8 til 15 min ( til dem er gyldene) midt i ovnen ved 225 grader


Det meste av ingrediensene jeg har brukt er økologiske, eplene er fra egen hage. Steke og bake smøret fra Bremykt smakte godt både i deigen og i fyllet, absolutt værdt å prøve nå i høst.



torsdag 24. juli 2014

Tid for kortreist, tid for HONNING!

Det å starte morgenen med scones, blåmugg ost og nyslynget honning,
det er virkelig magisk.


Økologiske scones

2,5 dl økologisk hvetemel
2 dl økologisk speltmel
2ts bakepulver
3 ss økologisk smør (smeltet)
2ts økologisk rørsukker
2dl økologisk melk

- bland alt det tørre

- tilsett melk og smør

- rull til 8 like store kuler

- stek i 15min på 220 grader



Topp de nystekte sconsene med økologisk ost og Gilberts Hage sin fantastiske honning med ristede valnøtter.


Honningen er lokalprodusert.

 Bak honningen finnes en engasjert dame som virkelig brenner for økologisk og kortreist.
Hun kan enkelt kontaktes via Gilbers Hage på Facebook, eller du kan ringe tlf.nr på bilde ovenfor.

*

Hva med en krukke honning som vertinnegave på neste sommerfest?






torsdag 5. juni 2014

Økologiske salte spelt og sesamkjeks

Deilig økologiske kjeks, som passer godt til ost.
Disse er MYE sunnere enn salte kjeks du kjøper i butikken, men minst like gode.


Økologiske salte spelt og sesamkjeks

2dl speltmel
3dl havremel (malte havregryn)
2dl sesamfrø
1/2 ts salt
2 ts fiberhusk
1 ts sesamolje *
2ss rapsolje
1 ss agavesirup *
3dl vann

Slik gjør man

- sett ovnen på 160grader

- bland alle ingredienser og rør godt

- la svelle i 10 min

- del deigen i to deler, og kjevle ut mellom to bakepapir til den er tynn (ca 2-3mm)

- nå kan deigen rutes opp med pizzahjul, eller du kan stikke den ut med former

- kjeksen pensles med litt olje (evt litt vann), strø over salt

- stekes midt i ovnen i ca 45 min, eller til dem er gyldene



* agavesirup kan fint erstattes med økologisk honning. 

* sesamoljen forsterker smaken på kjeksen. denne kan helt klart droppes, eller erstattes med rapsolje, men da vil man få en tammerere kjeks.

I denne oppskriften så er det bare sesamoljen som ikke er økologisk.




onsdag 21. mai 2014

Gryte med mathvete og karbonadedeig

Idag ble det en deilig gryte på menyen.
Det passer godt å ha litt ordentlig kost idag siden mannen jobber med et stort prosjekt i hagen.


Gryte med mathvete og karbonadedeig

3 dl fullkorns mathvete
500gram karbonadedeig
3-4 stilker oregano ( eller 1 ts tørket )
1/2 søtpotet ( i biter )
1/2 squash ( i biter )
1/2 chili ( hakket )
1 hvitløksbåt ( hakket )
2 buljongterninger ( storfe )
1 ss Paprikapulver
1/2 ts Cayennepepper ( kan droppes )
Salt og pepper 
7 dl vann

Topping

Økologisk lettrømme
Vårløk ( hakket )
Kruspersille ( hakket )



- brune karbonadedeig, ha i alle ingrediensene utenom squash.

- la koke under lokk på medium varme i 20 min

- tilsett squash og kok ytligere 5 min




Om du lett syntes mat blir sterkt så kan du kutte ned/ut cayennepepper.

Topp hele retten med vårløk, kruspersille og rømme.
Serveres med salat, rundstykker eller knekkebrød






onsdag 14. mai 2014

Idag fikk grytene stå. Gjenbruks onsdag :)


Idag gikk turen innom gjenbruksbutikken.
Jeg skulle se etter et skrivebord til minstejenta, å det fant jeg, men også noen andre ting fikk bli med hjem.
Bla. Denne flotte vasen.


En god stund nå har vi hatt 6stk cognac glass stående.
Disse er ikke noe fine og jeg har vurdert å kaste dem mange ganger.


Men etter litt vurdering så bestemte jeg meg for å prøve å lage et etasjefat, så jeg kjøpte 3 stk søte tallerkener.
VIPS! Et nytt etasjefat.

Ja da fikk dere et interiør innlegg fra meg også. Lenge siden sist :)